Proso neljušteni

Sadrži oko 11% belančevina, a bogat je vitaminima B, kalcijumom, gvožđem, kalijumom, fosforom, magnezijumom i cinkom.

Proso je jedna od retkih biljaka koja sadrži silicijsku kiselinu u topivom obliku u kojem je telo može koristiti.

Proso je jedina žitarica koja u želudcu izaziva alkalnu reakciju i stoga je pogodna hrana za osobe s osetljivim želudcem. Proizvod ne sadrži gluten i stoga je prikladan za osobe koje boluju od celijaklije.