Proteinski grašak

Suve mahunarke bogate su biljnim proteinima i koriste se kao zamena za meso u vegetarijanskoj ishrani, a smanjuju nivo glukoze u krvi, krvni pritisak i holesterol. Suve mahunarke su značajni izvori biljnih proteina, vitamina, minerala, dijetnih vlakana i drugih nutritivnih i nenutritivnih komponenti i bioaktivnih supstanci. Mahunarke predstavljaju značajan deo vegetarijanske ishrane i koriste se kao zamena za meso, kao izvor biljnih proteina.

Mahunarke su važne, osim svojih svojstava, što mogu da povećaju osećaj sitosti i da potpomognu gubitke težine (sadrže dijetna vlakna, trypsin inhibitore i lektine). Visok sadržaj dijetnih vlakna u mahunarkama pomaže u prevenciji kancera debelog creva, a fitonutrijenti, uključujući antioksidante u mahunarkama, mogu uticati na prevenciju malignih oboljenja. U ishrani, mahunarke smanjuju nivo glukoze u krvi, krvni pritisak, nivo holesterola.